關於老店 About the shop
創立於 1987 年
- 經營數十年的老茶行。
- 走進來，像回到過去。
- 不靠華麗裝潢，靠茶的品質與人的專業。
老店故事
柏雲茶莊老闆、老闆娘兩位是中國文化大學政治學系的同學，他們倆是班對，佳偶天成。
自 1987 年經營至今的柏雲茶莊，所經銷的茶葉都是柏東兄家鄉鹿谷地區的杉林溪茶直銷而來。
誠實、信用與踏實的茶莊經營，早已贏得老顧客的長期眷顧。
柏雲茶莊地點就在公館的自來水博物館對面，交通便捷。
茶香分類 Aroma Guide
台灣烏龍茶的差別，主要來自發酵與烘焙的深淺。發酵與烘焙越深，茶湯顏色越深、香氣越沉、口感越濃厚。下面這條色帶就是實際的茶湯顏色，由淺到深排列。
點選或以方向鍵選擇任一段，查看該類茶的說明。
清香 Light & Floral
輕發酵（約 20% 以下），保留茶葉最自然的花香與清新植物香氣，口感清爽甘甜。烘焙溫度低、時間短，呈現明亮輕盈的風味。
- 發酵度
- 20% 以下
- 烘焙
- 低溫短焙
- 茶湯顏色
- 淡金
- 風味關鍵字
- 花香
- 清新植物香
- 清爽甘甜
沉香 Rich & Mellow
中發酵（約 20–40%），帶有蜜香、甜香與果香，口感圓潤順口。經適度烘焙，風味更醇厚、層次豐富。
- 發酵度
- 20–40%
- 烘焙
- 適度烘焙
- 茶湯顏色
- 琥珀
- 風味關鍵字
- 蜜香
- 甜香
- 果香
- 圓潤順口
濃香 Heavily Roasted
中重至高發酵（約 40–60%），經長時間高溫烘焙，帶有炭火、堅果與熟果香氣，茶湯濃郁溫潤，回甘持久。
- 發酵度
- 40–60%
- 烘焙
- 長時間高溫烘焙
- 茶湯顏色
- 深栗
- 風味關鍵字
- 炭火香
- 堅果
- 熟果
- 回甘持久
老茶 Aged
經歲月自然陳化的烏龍茶，茶湯轉為紅潤透亮的琥珀色，展現沉穩的木質與草本陳香，風味深厚，越陳越醇。
- 陳化
- 自然陳化二十年以上
- 茶湯顏色
- 酒紅
- 風味關鍵字
- 陳香
- 木質
- 草本
- 琥珀茶湯
以上為簡要分類，實際風味會因產地、海拔、品種與製茶工藝而有所不同。
茶品概覽 The Teas
以下為各分類的代表茶品，完整品項請看茶單。
清香型烏龍茶 Oolong Tea (Light & Floral)
清香-
一般高山烏龍茶 High Mountain Oolong Tea
高海拔輕發酵，茶湯清澈明亮，花果香氣優雅清新。
-
梨山烏龍茶 Li Shan Oolong Tea
香氣馥郁優雅，帶有高山特有滑甜與山韻。
-
大禹嶺烏龍茶 Da Yu Ling Oolong Tea
台灣頂級高山茶，花香清雅，口感綿密甘醇。
沉香型烏龍茶 Oolong Tea (Rich & Mellow)
沉香-
凍頂烏龍茶 Dong Ding Oolong Tea
經典凍頂中發酵烏龍，香氣沉穩內斂，帶有明顯蜜香，韻味悠長。
-
杉林溪烏龍茶 Shan Lin Xi Oolong Tea
茶韻醇厚，蜜甜香氣豐富，層次分明。
-
凍頂烏龍老茶 Aged Dong Ding Oolong Tea
經歲月陳化，展現沉穩木質與草本香氣，風味深厚。
濃香型烏龍茶 Oolong Tea (Heavily Roasted)
濃香-
炭焙高山烏龍茶 Charcoal Roasted High Mountain Oolong Tea
長時間慢焙製成，帶有桂圓、堅果與蜜棗香氣，溫潤順口、回甘持久。
老茶系列 Aged Oolong Tea Series
老茶-
二十年以上傳統烏龍老茶 20+ Year Aged Traditional Oolong Tea
自然陳化超過二十年，茶湯紅潤透亮，呈現琥珀色外觀，陳香濃郁，極為珍稀且具收藏價值。
其他商品 Other Selections
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袋茶包（茶心與茶葉） Tea Bags (Selected Tea Buds & Leaves)
方便攜帶，保留茶葉原有香氣與風味。
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早期宜興原礦紫砂壺 Vintage Yixing Zisha Teapots (Original Ore Clay)
質地細膩古樸，養壺後更顯溫潤典雅，極具收藏價值。
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野生蜂蜜 Wild Mountain Honey
野生蜂蜜採自然山林環境，由蜜蜂自由採集多種野花花蜜釀製而成。風味隨季節與花源變化，香氣自然純粹，層次豐富。
品茶體驗 Tea Tasting
- 時長
- 不一定，視現場情況
- 費用
- 免費
- 預約方式
- 不需預約，歡迎直接到店。想確認時間再來電。
第一次來？ First time here?
沒進過傳統茶行的人常有的疑問，先在這裡回答。
需要預約嗎？
不需要，歡迎直接走進來。想先確認時間再來電就好。
試喝要收費嗎？
免費。坐下來喝一杯，慢慢挑。
可以只試喝、不買嗎？
可以。坐下來跟老闆聊聊、喝幾杯，喜歡再買。
會被推銷嗎？
不會。喜歡再買就好。
可以刷卡嗎？
可以刷卡。
最少要買多少？
每一款茶的最小包裝不同，來店裡問一下就知道。
來訪資訊 Visit
- 地址
- 100 台北市中正區思源街 6 號
- 營業時間
- 10:00–20:30
- 公休
- 無定期公休日
- 電話
- 02-2365-8157
- 交通方式
- 捷運公館站步行約 10 分鐘，就在自來水園區（自來水博物館）對面
- 宅配
- 請來電洽詢
